안녕하세요?
홈베이킹을 즐기는 한 처자 입니다~
다름이 아니오라 바삭한 쿠키와 부드러운 머핀을 만들때 반죽때문인데요~
글루텐 형성이 되지 않도록 반죽을 만들어야 하잖아요??
근데 ㅠ 왜자꾸 전 밀가루만 들이 부으면 떡이 되는걸까요 ㅠ
그리고 버터 크림화 시키면 노란색 아닌가요?? 흰색이 되는건가요?
집에서 핸드믹싱기로 4~5분정도 믹싱하면 크림처럼 부드러워지는데
어떤분은 진짜 흰크림처럼 하얗게 되시는분들도 계시던데요;
전 그냥 연~한 노란색밖에 안되더라구요~
어제 처음으로 버터링쿠키 도전했는데요
이건참 씹는감이 바삭한게 아니구요
겉은 바삭한데 씹으면 부드러운 빵씹는 느낌이예요;;
그리고 참 버터링쿠키 구무면 원래 그렇게 지글지글 끓어오르는건가요??
으흐~ 참 어렵네요 ㅠ
댓글 3
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하늘
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재미
반죽 하실때 실리콘 주걱 사용하시죠? 주걱의 넓은 면과 날렵한 날을 동시에 사용해주세요. 넓은 면으로는 볼 옆면과 바닥을 훑으면서 아래 깔린 버터 혹은 가루를 위로 들어올리구요 주걱의 날을 바닥과 직각으로 세워서 칼질 하듯 뚝뚝 끊는 느낌으로 반죽하는 감을 찾아보세요. 주걱을 가루나 버터에 문지르거나 필요 이상으로 휘저으면 좋은 반죽이 되지 않아요 ^^:;
버터는 하얗게 된다기 보다 뽀얗게 변하죠. 버터마다 색이 조금씩 다르기 때문에 다 똑같이 완전히 -
놓아주세요
프로스팅 하얀색으로 하시는 분들은 하얀 무염버터 쓰시는거 같더라구요 ^^
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2022-04-17 06:21:11
설탕과 버터를 넣고 크림화를 하면 공기가 들어가서 부피도 늘어나고 전체 색이 밝아집니다.