다시 도전하려고 아빠랑 같이 반죽 치댔는데요,
1차발효 하고 보니까, ㅠ_ㅠ
손가락으로 찌르면 푹 들어가서 안나오긴 해요
근데 문제는 거미줄이 안나온다는거죠
1시간을 냅뒀는데도 2배 이상까지 부풀지도 않구요;;
반죽을 잘 못해서 그러는걸까요?
사진 같은거 보면서 열심히 주물럭거렸는데 ㅠ_ㅠ
도대체 왜 이러는지 잘 모르겠어요 ㅠ_ㅠ
모닝빵 만들어보려는데 3번 연속 실패네요 ㅠ_ㅠ
(제빵기로 두번 실패했기에 손반죽 도전중이거든요 ㅠ_ㅠ)------------ 아, 이스트 말인데요
제건 상온보관이라고 써 있었는데 냉장보관하는게 좋은가요?
이스트가 죽었나 살았나 확인은 어떻게 해야하나요?;;;
댓글 5
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보미나
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희미햬
아~ 그렇군요 ㅎ
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푸른잎
전 상온에 보관했다가...
좀 과발효 되는것 같애서...
냉동보관해용...그뒤론.....
따뜻한물에...설탕좀 넣고...함 넣어보세용... -
볼수록매력
발효시 습도가 많이 부족해도 반죽이 건조해셔서 거미줄 안나오구요.
반죽 자체가 좀 수분이 적을 경우에도 거미줄 안나오는 경우 있던데요..
손반죽으로 반죽을 하실때는 손의 온도때문에 습기가 기계에 비해서 더 많이 손실이 된다고 들었습니다.
레시피에서 수분양도 조금 늘려보세요.. -
꽃바라기슬아
반죽이 질척대는게 좋은거예요?
전 너무 질척대면 안된다고 생각했는데;;
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2022-04-06 19:42:00
저는 이스트 밀봉해서 냉동보관하고있구요. 미지근한 물에 이스트 풀어놓으면 뽀글뽀글 올라오는걸로 확인한다고 하는거 같던데...발효가 안됐다면 이스트가 죽어서일수도 있겠네요. 제빵기로 반죽하신다면 반죽이 실패할일이없으실텐데 이스트 문제일꺼 같아요.