우선 제빵개량제의 역할은
이스트의 발효를 촉진시키고 빵 반죽의 질을 개선하고요
그러니까 빵의 결을 좋게 도와주고요.
빵의 풍미감과 탄력이 좋아 지고요.
밀가루 양의 1~2% 정도 사용하시면 되고요.
적은양으로 사용하기 때문에 그렇게 몸에 않좋은건 아니에요.
어느 정도 영향이 미치겠지만 굳이 빵에 넣지 않아도 됩니다.

그럼 제빵 계량제랑 활성글루텐인가? 서로 다른 제품이잖아요. 이 둘은 같이 사용하면 안돼는 건가요?

아무래도 첨가제를 사용한게 안한것보다는 좋지 않겠죠? 대형제과점에선 한정된 시간에 많은 양을 만들어야하기때문에 첨가제들을 사용하는거구요, 홈베이킹은 많은 양이 아니라서 첨가제를 사용하지 않고 물리적인 힘으로 생지의 풍미를 넣어주는거구용... 호홍.. 넘 심각하게는 생각하지 마시고, 아이들을 먹이는 거라면 가급적 사용하지 마시라고 권하고 싶습니당.. ^^

제빵개량제가 이스트푸드죠??? 얘는 빵 만드는데 꼭 필요한 애래요...아주아주 소량 들어가니깐 크게 걱정 안하셔도 될듯이요...ㅎㅎ