템퍼링은요~ 몰드초콜릿종류 만들때에는 꼭 해줘야 좋은결과물이 나오지만,
생초콜릿 만드시려면 템퍼링 필요없어요^^
템퍼링 해 주는 이유는요~ 몰드초콜릿의 경우 완성된 초콜릿이 몰드에서 잘 빠지도록 해주고,
초콜릿이 맨들맨들? 반짝반짝? 고급스러워 보이게 해준데요~
그런데 생초콜릿은 코코아나 녹차같은 가루를 겉에 묻히니, 표면은 신경쓸 필요 없겠지요?^^
코팅초콜릿은 템퍼링이 필요없는대신 너무 달아 맛이 별로더라구요.
이왕 하실거.. 커버춰초콜릿

생초콜릿은 아렁이님 말씀대로 템퍼링 안하셔해도 상관없어요.
물론 템퍼링된 초콜릿을 살짝 바르신다음에 코코아 가루 같은 것을 묻히시면 안발랐을때랑 식감이 약간 다르긴해요. 음... 살짝 얇은 막이 생긴거니 씹을때 그 느낌이 난다고나해야할까... 나쁜 느낌은 아니구요. 전 이 느낌이 좋더라구요.
그리고 공기노출도 막아주니 건조해지는것도 막아줄 수는 있겠네요. 주로 여름엔 생초콜릿도 이렇게 템퍼링된 초콜릿으로 막을 한번 싸 주시는게 좋은데 지금은 겨울이니

아ㅠ_ㅠ_ㅠ 감사해용^.^