혹시... 롤케이크 안에 바르는 생크림 어디 제품 쓰시나요?
저는 덴마크우유에서 나오는 생크림이나 매일 휘핑크림을 주로 써왔는데요;
제가 잘못하는건지 100% 휘핑이란게 쉽게 되질 않더라구요.
크림뿔이 휘어지지 않고 뻑뻑한 느낌을 완성해본 적이 없어요;
아무리 오래해도 80~90%정도이고 얼음물에 받쳐진 상태에서도 십여분 지나면
다시 원상태로 서서히 묽어지는 느낌이 들어요.(크림안에 물이 들어가거나 그런거 절대 없구요;)
괜히 느낌이겠지 싶어 냉장고에 생크림 휘핑한 볼제로 넣어놨는데도 10여분 이상 지나면 서서히 묽어지더라구요.
엊그제는 롤케이크를 만들었는데 크림도 시트로 성공적이였거든요.
근데 보통 롤케이크는 3일 정도 지나면 촉촉해져서 젤 맛있다 그러잖아요?
그거 혹시 생크림이 녹아서 시트에 스며들기 때문인가요?
분명 꽉채운 크림이였는데 하루지나니까 생크림이 3분의 1도 안되는 양밖에 안보이더라구요.(롤케이크안에;;;)
뭐가 문제일까요?
제과점에서 사먹는 생크림 케이크나 롤케이크의 크림은 전혀 녹거나 스며들지 않던데...
부디 문제점을 알려주세요.
혹시 제과점에서는 전문적으로 쓰시는 제품이 따로 있는건가요?ㅠ ㅠ