혹시... 롤케이크 안에 바르는 생크림 어디 제품 쓰시나요?
저는 덴마크우유에서 나오는 생크림이나 매일 휘핑크림을 주로 써왔는데요;
제가 잘못하는건지 100% 휘핑이란게 쉽게 되질 않더라구요.
크림뿔이 휘어지지 않고 뻑뻑한 느낌을 완성해본 적이 없어요;
아무리 오래해도 80~90%정도이고 얼음물에 받쳐진 상태에서도 십여분 지나면
다시 원상태로 서서히 묽어지는 느낌이 들어요.(크림안에 물이 들어가거나 그런거 절대 없구요;)
괜히 느낌이겠지 싶어 냉장고에 생크림 휘핑한 볼제로 넣어놨는데도 10여분 이상 지나면 서서히 묽어지더라구요.
엊그제는 롤케이크를 만들었는데 크림도 시트로 성공적이였거든요.
근데 보통 롤케이크는 3일 정도 지나면 촉촉해져서 젤 맛있다 그러잖아요?
그거 혹시 생크림이 녹아서 시트에 스며들기 때문인가요?
분명 꽉채운 크림이였는데 하루지나니까 생크림이 3분의 1도 안되는 양밖에 안보이더라구요.(롤케이크안에;;;)
뭐가 문제일까요?
제과점에서 사먹는 생크림 케이크나 롤케이크의 크림은 전혀 녹거나 스며들지 않던데...
부디 문제점을 알려주세요.
혹시 제과점에서는 전문적으로 쓰시는 제품이 따로 있는건가요?ㅠ ㅠ
댓글 4
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캐릭터
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풀잎
동물성 생크림은 일반 생크림 말씀하시는거죠? 식물성 생크림은 처음듣네요;
암튼 답변 감사합니다.
식물성 생크림 찾아봐야겠어요^^; -
의사양반
동물성 생크림은 냉장보관으로 파는....
매일, 덴마크, 남양, 서울....뭐 이런거에요..
우유로 만든 아이..유통기한도 짧아요...
매일은 한달정도 되지만...
식물성은 이런저런 혼합으로 만든 애....
훕라, 골드라벨등이 대표적이고용....
식물성은 유통기한도 엄청 길어요.... -
슬우
아; 베이킹재료파는곳에서 판매하는 생크림이 식물성이였군요;
감사합니다^^;
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동물성 생크림은 휘핑을 많이해도 단단하다기보단 부드러운 생크림이 되죠 ㅎㅎ 식물성 생크림을 쓰시면 잘올라오는데 그렇게하면 식감도 안좋고 느끼한생크림이 되서 보통 동물성이랑 식물성이랑 섞어서 쓰죠~ 그러면 작업성도좋고 맛도좋아요 ㅎㅎ 그리고 롤케이크가 덜식었을때 생크림을 바르면 녹을수있으니 조심하세요~~