저도egs쓰는데요ㅎㅎ
저는그냥3~5사이에서아무거나놓고쓰거든요ㅎㅎ
상관없는거같아요^^
처음부터너무세게는하지마시구요!!3단했다가5단했다가다시4단아님3단으로해주시면서..
(즉,낮은단에서높으단으로가셨다가다시낮은단으로)
요런식으로해주세요ㅎ
너무많이바꾸시지않아도되구요!처음에거품낼때만그렇게해주시고
머랭이좀올라온다싶으면계속5단에서해주셔도되구요ㅎㅎ
터보는순간적으로빠르게하는건데저는사용안해요ㅎㅎ
저도거품날로만쓰고반죽날은사용안해봤어요ㅋㅋ

저는 그냥 5단으로 시작했다가 마무리를 1단으로 해줘요
마지막에 저속으로 해서 기포를 없애준댔나? 더 안정되게 만들어줘서
반죽과 섞을때 거품이 꺼지는걸 방지하기 위해서래요
레시피에 뭐로 해라~고 써져있기도 하고 안써져있으면
고속으로 내시다가(4~5단) 마지막에 저속으로 끝내주심 돼요
가루류와 거품낸걸 섞으실 때는 주걱으로 직접 섞으세요
핸드믹서로 섞는건 잘 모르겠는데 거품이 잘 꺼져버릴 것 같네요
거품내는 케이크 가루와 섞을때는 주걱으로 위에서 아래로