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뭘 잘 몰라서 그러는지..자꾸 실패합니다.
제과를 배우다가 잠깐 쉬고 있는데.. 아직 제빵은 안배웠거든요.

그러나... 발효빵을 만들고 싶다는 생각에 무모한 도전을 했습니다.
지지난주에 커스터드크림빵은 완전 딱딱한 돌덩이 빵이 되었던지라
어제 다시 새로운 마음으로 도전했는데...
이스트에 문제가 있는 것 같아서 프랑스산 발효잘된다는 빨간봉다리에 들어있는 이스트 사서 넣고
열심히 스탠드믹서를 돌렸는데글루텐이 잘 형성이 안된것같아 불안하더니 역시 부풀어오르지 않고 2시간..
발효가 제대로 안되어서 아까운 반죽 그냥 버리구요.

다시 심기일전해서 남은 강력분으로 손반죽 20분간 열심히 치대고 1차 발효 후에 손가락으로 눌러보니
구멍이 그대로 남아서 주먹으로 지긋이 누르며 가스를 뺐더니
무슨 바람빠지는 풍선 마냥 푸시식 하면서 가스가 빠지더군요.
20분 벤치타임, 성형 후 2차 발효 , 버터롤 만들었는데
모양은 그럭저럭이나 역시 딱딱하고 가벼운 질감이 안들어요.

그래서 제빵기를 구입할까라는 생각이 듭니다.
제빵기 구입이 나을까요?
발효빵은 몇 번쯤 해봐야 감이 잡히나요?

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