이 문장은 it to 가주어 진주어 용업이며 of fishermen이 부정사의 의미상의 주어가 되고 있는 구문이 아닙니다.
문장의 의미상으로는 to catch의 주어의 의미를 가지지만.
어부들이 그들이 바다에서 잡을 수 있는 모든 물고기를 잡은 것이 어부들의 가장 좋은 경제적 관심사였다라는 의미입니다. of fishermen은 best economic interest를 수식하는 형용사구이고 주어는 to 이하로 1형식문장입니다

to v 의 주어를 표시하는 mark 는 for 하나입니다.
of 는 아니고요.

단지, nice, kind 와 같은 사람의 성격을 나타내는 형용사들은, 그 뒤에 of 명사 가 보충어로 붙을 수가 있습니다.

(For you) To help me with my homework is kind of you.

즉, to v 의 주어표시는 여전히 for 목적어 인데,
kind 의 보충어 of 명사 에서, 그 명사가 to v 의 주어이므로,
to v 를 외치

of 는 형용사의 보충어를 이끄는 전치사이지, to v 의 주어표시가 아닙니다.

보통은 핸드폰으로 입력하는데, 지금은 키보드 쓰고 있어요.

다들 너무 감샇바니다 of는 의미상주어가 아니라 interest에 붙어있는 거였군요 ㅋ