제가 해본결과, 고기양과 냄비사이즈는 얼추 맞추어주시는것이 좋다고 생각들고요.. 불안하시면 망쓰시는것보다, 청주에 된장 조금 푸시고, 양파 조금 깔고 하셔도, 태우지 않습니다. 불조절을 최대한 약불로 하시는게 포인트이구요.. 좋은 저녁되시길.. ^^

저수분요리는 가능한 한 냄비를 거의 채워야 잘 됩니다.
(고기만 하시려면 너무 깊은 냄비보다는 펼쳐서 넣다시피 할 수 있는 낮은 냄비가 좋습니다)

그런데 그 망은... 제 생각엔 쓰시면 오히려 실패하실 것 같아요.
고기가 냄비의 바닥에 닿아야 빨리 익고 열을 흡수하기 때문에 바닥이 타지 않습니다.
(망이 있으면 고기가 너무너무 늦게 익을 거고 그러는 동안 밑으로 떨어진 기름과 육즙이 타게 되겠죠)

그렇게 걱정되시면... 물을 조금 넣는 방법도

답변 감사합니다~ 망 쓰지 않고 기냥 해볼게요~ 제가 산 양을 넣을 만큼의 적당한 냄비가 없어 아님 곰솥이거든요. 이건 너무 클듯하고 그래서 28웍에다 하기로 했답니다~^^ 성공하면 사진 올릴게요~
즐거운 주말 되세요

전 망 안쓰고 해요.
고기를 익히다보면 고기에서 기름이 나오는데.. 그 기름에 지진듯한??
암튼 그렇게 되도록 해서 먹는데, 맛있어요.

저수분수육 만드신 분들 많으시니 후기 참고하시는 것도 좋겠어요. ^^
저도 큰 냄비에 반만 채우고 했더니 맛나게 안됐어요. 역시 제이님 말씀처럼 채워줘야 잘되나봐요. ㅜㅜ

꼭, 시간적인 여유를 가지고 꺼질듯한 약불에 하세요.
최소 한시간은 조리시간으로 걸릴것이라 생각하고 시작하세요.