멸치 내장 제거하고 그냥 물넣고 끓이면 되여ㅡ 근데 넘 오래 끓인다고 좋은게 아니니까 적당히 끓이시구여 ,, 다시마도 같이 넣으면 더좋구여,,글구 김치찌게엔 뭐니뭐니해도 김치 궁물이 쵝오!져~~

멸치다시마의 육수를 사용하셔도 되구여 야채와 물과 버섯으로 끊이거나 간단히 그냥 물,김치,참기름조금,참치,쇠고기다시다 조금넣구 끊이셔도 되구여 자신의 입맛에 맛게 하시면 될듯 싶네요 ^^
그리고 멸치 육수물을 우려낼때는요.. 우선 머리와 내장은 제거 해주시구여
그런 다음 팬에 기름은 두르지마시고요..볶듯이 살짝 수분을 마려주세요..이렇게 하면 비린내가 안나요..
글구 찬물에서 부터 우려내시고요..멸치가 아니드라도..일식에 쓰는 가쓰오부시나...티푸리.

정말 멋진 답변 너무 감사 드립니다..^^*

전 찬물에 무,마른고추,다시마,통마늘,생강넣고 물끓음 다시멸치,새우같은거 넣고 뚜껑열고 10~20분정도 끓여주세요...참치김치찌개는 따로 기름 안넣고 참치기름넣고 김치볶구요...전 참치보단 돼지고기넣는게 깔끔하니 좋은거 같애요