잘 해야 합니다. 일반적 예열보다는 조금 더 잘 해야 합니다. 이상 감자 볶음을 하는 요령입니다.
너무 성의가 없다구요. 우리의 호프이신 제이님의 글이 있는데 뭐가 걱정이 되야죠.ㅎㅎㅎ
위에 글 보시고 잘 되길 바라겠습니다.

제가 불을 비교적 세게 쓰는 고로.. 님과 현상이 비슷했거든요. 기름연기와 기름 얼룩이 남아서 설겆이 하기 힘들었어요. 예열의 세기가 세신거에요. 연기날 정도까지 기름이 과열된거거든요. 그러므로 예열 시간 조금 줄이시구요, 하나 더 팁이 있다면, 두부 한면을 다 익히신 후에는 불을 약불로 줄여도 괜찮은 듯 해요. 그러면 기름 얼룩이 안남더라구요.

피글렛님 말씀대로 예열할 때 불이 세신 것 같네요, 예열은 약하게 두부를 넣기전에는 중불로 올려서 넣으시면 되는데, 노란종이님이 지금 쓰시고 있는 불이 중불이라고 생각하시면 될 것 같습니다. 저도 두부 때문에 무쟈게 애먹었는데요, 예열 잘하고 기름 두르고 30초에서 1분 정도 기다려주고 두부 넣기전에 중불로 올리고 두부 넣으시면 잘 되실 거예요. 너무 약불에는 물 질질 나오고 다 깨지고 ... 그리고 중불에 한 면이 노릇노릇 구워지면 뒤집으셔야지, 익

정말 감사합니다.. 연습 많이 해보겠습니다..

원래 두부 부침은 코팅팬 사용시 센불에서 단기간에 하는 거라고 하더군요. 그래야 겉은 바싹하고 속은 촉촉한 상태의 두부 부침이 된데요. 그런데 스텐은 좀 다른 거 같습니다. 물론 두부 부침 잘 되고 있지만 저도 아직까지 바삭 촉촉, 이 상태가 나오지 않고 있네요. 좀더 연구를 해야 겠습니다.