용가리치킨을 먹어본 적이 없어서.. 잘 모르겠는데요...
전 스텐 후라이팬에 뚜껑 덮는건 생선말고는 없어요.
거기다... 뚜껑은 첨에 잠깐만 덮어요. 안그러면 찜이 되어 버려서요~
냉동실에 넣어뒀던 만두나, 돈까스는 가끔 먹는데요...
뚜껑 안덮고도 약불로 충분히 바삭하게 맛나게 되던데요...
혹시 뚜껑 덮어서 그런건 아닐지... 한번 실험 해보세요~

냉동제품은 너무 약하게 하면 안되구요
거의 두부부침 하는 정도의 온도로 해야하더라구요
그렇게 앞뒤로 굽고 난뒤 약불로 속까지 익히는게 전 더 좋았어요
처음부터 너무 약하게 했더니 겉이 좀 흐믈 거리기도 하고 시간도 많이 걸리더라구요

아하 알겠습니다. 첨엔 노릇하게 하고 나중에 서서히 약불로 익혀야 겠네요. 제가 스탠팬 탈까봐 너무 불을 아꼈나봐요~ ^^ 답변 감사해요