저두 카이젤로 제빵 시작했었는데....발효 잘되던대요 ㅡ.ㅡ
혹....이스트문제 아닐까요....
근데...사실 제빵기로 반죽을 하면...글루텐이 잘 안잡혀요... ^^;
그래..저두 결국은...켄우드믹서를 질렀거든요
그래도...카이젤군....1차발효도 잘되고...몇년동안 빵 잘만들어먹었었는데
이스트가 정상이라면....반죽만 카이젤제빵기로 하시고...
1차 발효는..따뜻한 곳에서..따로 해보세요...

저는 1차발효1분전에 반죽을 꺼내요.왜냐면 1차발효가 끝나면 자동으로 반죽기가 공기를 빼버려서 정확한 발효상태를 확인할 수가 없거든요. 님도 그렇게 해보세요. 꼭 반죽기시간대로 발효가되는게 아니더라구요. 제의견이 도움이 되었으면 좋겠네요.~~~

저도 반죽만 제빵기로 하고 발효는 전자렌지에 뜨거운 물 컵에 담아 넣고 반죽을 랩 씌워서
넣고 하는데 잘 되요. 이런 방법도 있으니 한 번 해보세요.

답글들감사해요 근데전 발효물어본게아니고 글루텐이 안생긴다고질문한던데..^^; 제빵기는원래이런가싶어서요...
발효는 다 제가 따로 했었습니당 ㅜㅜ

제빵기로는 100% 글루텐 잡기는 힘듭니다.
정말 힘좋은 믹서를 쓰지 않는한.... 왠만한 가정용 반죽기도 마찬가지입니다.
그냥 빵 만들어 먹을 정도로만 될 뿐이지요.
음... 한 가지 팁이라면 빵 반죽을 약간 질게 하면 좀 낫긴 하더라구요.^^;

아 그러셨어요. 그럼 이스트의 유효기간이나 반죽시 사용하시는 물온도를 확인해보심 어떠실지요