버터를 녹여서 넣으면...
더 촉촉하지 않나용....
제가 갖고 있는 책은...
머랭 올려서 했던것도 같고용...
집에 책이 있어서...잘 몰겠네용...

버터크림화 반죽은 파운드 질감 일거구요..좀 묵직하죠..
계란거품 반죽은 카스테라 같은 케이크 시트 질감 일거에요.. 가벼운 식감..

컵케이크는 아이싱을 올려서 먹잖아요
프로스팅을 올리기도 하는데요
개인적으로 스펀지 방식으로 하는 것이 더 케이크스러운 느낌이에요
크림화 하는 과정, 버터를 풀어서 먼저 넣고 하는 방법은 머핀이나 파운드의 식감이 나겠죠
어떤 크림을 올리느나, 어떤 케이크를 더 좋아하느냐의 취향의 차이에요
직접 만들어서 시식해보시고 좋아하는 방법으로 해보세요
제 개인적인 경우에는 가나슈 올리는 것이나 버터 크림 올리는 것은 크림화하는 법, 머핀이나 파운드형으로 굽는 게 더

생크림이나 레몬커드, 아이싱, 혹은 머랭을 올린 컵케이크류는 아마도 스펀지나, 시폰이 더 맛있었고요 부드럽기는 시폰 케이크가 가장 부드러워요 키가 큰 베이킹 컵이 요즘 많이 나오는데요 톨컵이라고 거기 시폰 케이크 많이 구워서 장식하시더군요

앗 이렇게나 답변이!
모두들 고맙습니다
여우야님 답변 잘 참고해서 여러 방법으로 만들어 볼게요
정성스런 답변 고맙습니다!!!^^

제 경우엔 버터 크림화 방법으로 해도 그닥 파운드 느낌은 아니던데요?
포슬포슬한 보드라운 케이크 식감이던데..