준초콜렛은 초콜렛의 주 재료의 함량이 낮은거라고 하는게 쉽게 이해하실 수 있으실까요?
코팅용은 템퍼링 안해도 되는걸꺼에요.
결국 두개가 다른것~

템퍼링 걱정 없이 하시려면 생초콜렛 종류로 만드세요
맛도 좋고 템퍼링 실패 걱정도 더실 수 있어요

준초콜릿보다는 코팅용이 맛이나 작업성이 더 좋을 거예요.
맛과 질은 커버춰 코팅용 준초콜릿 순이에요.

템퍼링 잘 못하시면 커버춰 구입하셔서 생초콜릿 만드시는 게 좋을 거예요.
모양이 예쁘지 않아도 코코아가루 묻히면 고급스럽고 맛도 좋으니까요.

커버츄어 준 초콜릿 코팅용 초콜릿 순으로 나열하기는 하는데요.
그 순서는 카카오 버터와 카카오 매스(카카오 원재료)가 얼마나 들어갔는지가 기준이 됩니다~

커버추어는 카카오 버터, 카카오 매스가 들어가서 꼭 템퍼링이 필요한 초콜릿이구요.
준 초콜릿은 카카오 버터 + 대용유지(팜유 등), 카카오 매스가 들어갑니다. 조금이라도 카카오 버터가 들어가 있으면 가능하면 템퍼링을 해줘야 하구요.
코팅용 초콜릿은 대용유지+카카오 파우더가 들어간