오늘 문득 애플파이랑 호두파이를 굽다가 요 질문이 생겼써요...
파이와 타르트의 차이점을 알긴알겠는데..
파이지를 먼져 한번 구운후 필링을 부어 다시 구우면 더 바삭거려서 파이지만 한번 따로 구운후 사용하는건가요?
제가 오늘 호두파이 첫판은 필링은 타고 파이지는 좀 덜익은듯했써요 ㅠ.ㅠ
그래서 이럴경우 파이지를 먼져 구운후 필링을 넣어서 다시 구우면 괜찮았으려냐? 라는 생각이 들던데..
원래 레시피대로라면 파이지를 따로 구워서 사용할 필요가 없던디...
ㅠ.ㅠ
진짜로 멀고 머네요.. 이놈에 베이킹 ㅠ.ㅠ
파이지를 먼져 굽는 이유...
답변들좀 부탁드려요 ~
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2022-06-01 11:25:25
파이지를 먼저 굽는이유는 님 생각이 맞아요
안에 넣는 내용물에 따라 달라지기도 하는데.. 일단 들어가는 내용물에 수분이 많은겨우 파이지를 먼저구워서 사용해요 70퍼센트 정도.. 다시오븐에 들어갈것이기 때문에..오븐에서 나올때 계란물을 한번 바닥에 발라주거나 화이트초코랑 카카오버터를 살짝 녹여 발라주면 코팅 역할을 해서 내용물을 넣어도 파이지그 수분을 덜 빨아 들이지요, 그냥 하는 경우도 많은데 아마도 님의 경우는 파이내용물에 수분이 많지 않았나 싶기도