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안녕하세요~~~ 회원가입후 수개월만에 처음으로 글을 올리게 되네요..ㅎㅎ

반죽기 구입후 꼭 한번 도전하고 싶었던 발효빵(밤식빵)을 드뎌~~ 토요일 저녁에 시작했답니다.
처음하는 반죽이라 어설프기도 하고 가물거리는 기억력을 되살려 글루텐 형성까지는 갔는데 헉;;;

1차 발효를 전 전자레인지를 이용했거든요...4분간 컵에 물을 가득담아 돌리고 반죽을 넣고 1시간을 기다려
짜안~~반죽이 부풀지도 않고 제자리..ㅠ.ㅠ
2번을 해서 조금 부풀었기에 성형을 하고 2차 발효 30분을 기다렸더니...조금 부풀고...

너무 너무 속상했어요...

드라이이스트를 써서 이런 결과가 나온건지..아님 반죽을 잘못한건지...

고수님들의 조언을 듣고 싶어요

1.반죽을 반죽기를 이용할때... 재료를 다 넣고 얼마나 돌리고 난 후 유지를 첨가하는지...그리고 유지후 얼만큼 돌려야 하는지
돌릴때 몇단에서 돌려야 하는건지.

2.발효과정에서 제대로 부풀지 않았다면 왜 그런건지..그리고 덜 발효가 됐다면 시간을 더 지체하고 계속 발효해도 되는건지...

3.이스트는 어떤 종류가 잘 부푸는지.꼭 답변 부탁드려요...

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