제누아즈를 만들었는데 이상합니다
하나만 베이킹을 보고 만들었는데요. 계란 거품도 잘됬는데 밀가루를 섞으면서 부터 기포가 너무 커지더니 틀에 넣고 기포가 빠졌을땐 약 1cm 가 줄어들었어요. 거기다 계란비린내도 나고.... 뭐가 잘못됫을까요??
오븐에선 180도에 25분 구웠습니다.
댓글 7
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맨삶이
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총알탄
저런 경우는 대체로 기본온도 못 맞추셧거나.. 비중ㅇㅣ 틀렷거나 그리고 잘 구워줘야 비린내도 많이 잡아요^^ 이쑤시개로 찔러 확인하시거나 온도계 있으심 내상온도 90도까진 구워 주셔야 해요~
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큰돛
시간이 좀 걸리더라도 고속으로 휘핑하지마시고 중속으로 안정되게 거품내시면 반죽을 섞어도 거품이 잘 꺼지지않고 찰지게 됩니다 너무 고속휘핑으로 짧은시간에 올리셔두 그렇게 됩니다...
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후회중
비린내는하루지남좀사라지던데요~~
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딥핑크
맛은그래도 남는걸로 알고있...흑흑
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뽀야
거품도 급하게올리고 굽기전부터 반죽상태도 의심되네요
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라별
계란거품올리신후 바로 밀가루 넣으셧나요우?
재료는 미리미리 준비해야되요 특히 케이크에는 ㅠㅠ
과다휘핑시 비린내가 나고요 밀가루 넣고 유산디 깔기시작해도 비린내가 ...
미리미리준비해넣고 척척하는게 최고의팁인것같네요
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2022-05-19 07:23:13
저도 이런 경우 많아서 공립법 제누와즈보다는 별립법 제누와즈를 자주 사용해요 그리고 비린네는 럼주나 바닐라 오일 바닐라 에센스 같은 것으로 잡아주시면 되요