머핀은 그나마 괜찮은데요.
특히 발효빵은 하룻밤만 지나면 뻑뻑해지네요..
뻑뻑하지만 않으면 참 좋겠는데...제과점에서는 어떤 첨가물을 넣길래 며칠간은 부드럽게 유지할수 있나요?ㅠㅠ집에서 만든 빵을 적어도 2~3일은 부드럽게 유지하려면 어떻게 해야할까요...
댓글 8
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흰두루
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보미
유화제요. 달걀 노른자가 유화제 역할을 대신해요
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초코맛사탕
아 그런가요? 빵이 너무뻑뻑하니 정말 제빵기산거 후회되기도해요ㅠㅠ 까메오님 감욜님 답변달아주셔서 감사해요^^
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재찬
제빵계랑제를 넣으면 부드러워져요...
밀가루양의1~2%정도 넣으면 제과점 빵하고 비슷한 질감과 보관이 가능 합니다..
그렇게 안좋은 성분은 아닌것 같으니 저도 애용합니다... -
good
제빵계량제군요!! 집에서 구운건 진짜 이틀내로는 먹어야하니..ㅠㅠ 규빈엄마님 감사합니다^^
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루나
안녕 하세요 두자기 이유로 그런것 같습니다 하나는 보괄할때 비닐팩같은 것으로 밀봉을 하셔야 합니다
즉 다시 말해서 공기가 들어가지 않아야 합니다 또한 다른 한가지로 비정상적인 발효로 인하여 그런것 같습니다
발효가 덜된 상태에서 빵을 구워져 나오면 그 다음날 식감이 좋지 않습니다 -
난새
밀봉과 발효군요! 발효는 제대로는 되어서... 밀봉같애요..ㅠㅠ 밀봉을 꼭 해볼께요~ 감사합니다^^
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나봄
설탕대신 꿀이나 마시는 플레인 요거트를 우유대신 넣어보세요
훨씬 촉촉하고 부드러운게 오래가요~
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2022-05-18 02:05:05
전 이틀정도까진 괜찮던데.. 뻑뻑하진 않지만 풍미나 맛이살짝 떨어지는것 같아요. 파는것들은 안좋은걸많이 너서 그런것같아요ㅜ