작업성도 그렇지만 맛을 위해서라도 둘이 섞어서 쓰죠.
저도 케이크 만들때는 동물성 60/ 식물성 40 하거나 같은 비율로 쓰기도 해요.
그런데.. 제가 요즘 식물성만 쓰고 있는데 휘핑해도 단단한 휘핑은 잘 안나오네요..
저도 골드라벨 냉동실에 넣으면 쓸 수 있다고 해서 해봤다가 다 버림;;
전에 들은건데 냉동실에 넣어놨다가 쓸만큼만 냉동상태의 것을 박박 긁어서
그것만 해동해서 쓴다고도 들었는데.. 안해봐서 어떨지 모르겠네요 ^^;

식물성도 잘 안된다니.. 과연 휘핑기의 문제일까요?
전에 키치니로 했을땐 식물성이요 제법 단단하게 나왔거든요 ㅡㅡ^
정녕 그런 비싼걸 사야하는걸까... ㅠㅠ
글구 제 생각엔요 냉동실에 들어가면 무조건 안될거 같아요
상태를 보니 지방끼리 몽글몽글 뭉쳐서 절대 휘핑이 될수 있는 상태가 아니였어요...
답변 감사합니다~ ^^

식물성이 제조해서 유통기간중에 냉동으로 유통 됩니다
마트나 인터넷에는 해동후에 냉장 상태로 판매를 하게 되는데
마트는 좀 덜한데
식물성도 택배 과정중에 심하게 온도가 올가 가면 30도 정도 (냉장 포장안하고 보내주는 곳이 몇군데 있내요)
다시 냉장을 한다고 해도 거품이 안올라 올수가 있어요
그런걸 다시 냉동 하면 ㅜ.ㅜ;;;