요즘 버터값이 너무 비싸잖아요..
그래서 왠만하면 오일레시피로 하고, 대체할 수 있으면 대체해서 하는 편이거든요..
그런데 오늘 브라우니 구웠는데..
브라우니는 버터 중탕해서 하는 거니깐 오일로 대체할 수 있겠다 싶어서 했거든요..
틀이 달라서 레시피 조정 좀 하긴 했는데..
막상 굽고 나니깐 꼬치테스트에서는 묻어나오는 게 없이 다 구워진 것 같은데도 출렁출렁한 느낌? 이랄까요..
잘라봤더니 아래쪽에 오일이 흥건한거예요..ㅠㅠ
오일로 대체할 경우는 오일 양을 더 줄여서 해야하는 건가요?
이 레시피는 겉은 바삭하게 부서질 듯 하면서 속은 완전 촉촉한 퍼지브라우니 레시피로,
여태 한 두세번 정도 해봤었는데 괜찮았었거든요....ㅠㅠ
근데 예전이라서 그때 버터를 했는지 오일로 대체했는지 기억이 안나요..;;
먹지 못할 정도는 아니지만 초코렛이며 무엇보다 체리가 너무 아까워요..ㅠㅠ
혹시 오일대체시 주의할 점 같은 거 아시는 분 있으시면 좀 알려주세요..ㅠㅠ
댓글 5
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봄바람
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곰돌곰돌
버터는 식으면서 다시 고체로 되로 오일류는 액체 상태이기 때문에 그런게 아닌가 싶어요. 전 보통 오일로 대체할때는 오일양을 버터보다 줄여서 넣어줘요. 그리고 브라우니나 파운드 머핀 같은건 식감이 버터일때와 차이가 많이나서 웬만하면 전 그냥 버터를 사용하거나 버터와 오일을 섞어서 사용해요.
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찬들
버터양의 60~70퍼센트만 쓰시면 된데요^^
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good
바람님 말씀대로 제품의 온도가 식은후 버터는 다시금 고체로 되고 액상류 기름들은 그대로 남는게지요 ㅎㅎ
그래서 쉬폰이라던지... 롤케익도 좀 부드러운 식감을 원한다할때에 액체기름을 사용해요 ~ -
겨슬
전...90프로 하면 된다고 들었는데
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저도 저번에 그런적 있어요~ 버터로 중탕한거 보다..왠지 잘 안섞이더라구요~
신경써서 잘 섞으시면 괜찮으실거에요 ~ㅎ