냉동해서 쓰시는 분이 계시긴 하던데, 학원에서는 크림치즈는 냉동하지 말라고 하더군요. 수분이 다 날라가서 퍼석퍼석한 상태로 된다던가??암튼 이유는 잘 기억이 안 나지만....
밀봉 잘 해서 냉장고 깊숙히 냉기가 젤 잘 나오는 곳?에 넣어두니까 유통기한 지나도 상태엔 별 이상 없긴 하더라구요. 물론 유통기한 내에 다 쓰시는 게 가장 좋지만요.

인터넷에 찾아보니, 하드타입의 치즈는 냉동보관이 가능하지만, 그렇지 않은 치즈들은 일단 냉동했다 해동하면서 수분과 지방이 분리가 되어 버리기 때문에 냉동보관 하지 않는 편이 좋다고 하네요.

시나몬님 정성어리고 자세한 답변 정말 고맙습니다.

냉동보관한다음에 해동해서 쓰는데 별문제 없던데요... 해동할때는 냉장실에서 합니다.

저 해봤어요. 해동시 물이 좌악~ 빠지면서 부슬부슬해집니다. 수플레 같은 거는 그럭저럭 할만한데, 발라먹는 용도로 쓰기엔 무리에요.