저도 잘은 모르지만 간단하게 아는만큼!
1. 평페달은 클릿페달을 제외한 나머지라고 알고 있습니다.
2. 고가의 평페달일 수록 구름성이나 무게 접지력 등이 좋아지겠죠? 저는 10만원 조금 넘는 티타늄 재질 평페달 사용하고 있습니다.(돈 ㅈㄹ...) 충분히 만족하며 씁니다.

저도 MTB에 시마노 PD-MX80 사용중인데요...
평페달 이고 일명 뽕페달 이라고도 하죠..

답변
1. 네이버에 페달 종류 찾아보시면 전문가들께서 잘 정리해 놓으셨습니다.
2. 평페달중에 다운힐용 뽕페달은 스파이크가 달려있어 접지력이 매우 우수합니다.
잘 안미끄러 지죠. 그러나 일반 도로에서는 트라이얼 용으로 사용하실거 아니면 별 필요는 없을 것 같습니다.

주요 차이점은, 위에서 말씀하신 접지력, 무게, 구름성이고요.
다른 장점들은..

1. 내구성 : 산악 라이딩시에는 점프 등 충격이 지속적으로 페달에 가해지는데 그걸 버텨내도록 강하게 만들어집니다.
2. 사이즈 : 접지력하고도 연관되는데요.. 페달이 넓어야 중심잡기 편합니다. 특히 험로에서는요.
3. 디자인 : 보통 좀 더 이쁘죠.. 색깔도 다양해서 깔맞춤도 가능하고요.

참고하세요.