일단 밀가루를 박력분 말고 중력분으로 해보세요.. 식감이 약간 묵직해진답니다... 설탕이 덜 녹아서 부서지는 경향도 있어요.설탕이 조직감에 작용을 하거든요..그래서 설탕량을 너무 줄여도 안되요.. 버터에 설탕을 부분부분 넣구선 충분히 휘핑해줘보세요..일단 제가 아는것은 여기까지..^^

원래 홈메이드 베이커리 같은경우에는 따로 유화제같은 첨가물이 들어가지 않기때문에 대부분이 이에 달라붙는 식감을 가지고 있어요.
그 부분에 대해서는 어떻게 따로 고쳐지진 못할듯 싶구요^^; 떫은 맛이 난다거나 하는건 바닐라향때문인것 같네요^^
제가 학원에 다닐때에도 바닐라향이 떫은 맛을 내니까 분량의 1/2만 넣으라고 했거든요.
향이 들어가는 양이 아주 소량이었는데도 상당한 떫은맛이 느껴져서 아예 넣지 않을때도 있었어요.

그리고 단단하고 무겁게 만들고

또 파운드케이크도 부스러지지 않거나 무거운 식감을 원하신다면 오리지날 레시피로 버터 달걀 설탕 밀가루의 비율이 1:1:1:1 에 가까운 레시피를 찾아보시는게 좋을거 같아요. 만들었을때 잘 부스러진다면 그건 레시피에 약간의 문제가 있을수도 있구요.^^;
그리고 왠만하면 달걀은 손을 대지 않는게 제일 좋은 방법이에요. 어느 쿠키나 케익이나 빵에는 수분이 필요하기 때문에, 그 수분을 공급해 주는 역할이 달걀 흰자이거나 우유, 물이거든요.(물론 노른자만 사용하

자세한 답변 정말 감사드려요!! 많이 배워갑니다^^