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발효

하연

제가빵은은근히많이만들었는데성공한적이1번?정도밖에없어요ㅠㅠ
근데성공한적빼고다1차발효하고보면부플어있지가않아요ㅠ
문제는거미줄모양?그건생긴다는거죠ㅠ또공기를빼보면공기가빠지긴해서
원래이런가하고그냥만들곤했는데이번에부시맨브레드를만들고너무충격이여서ㅠㅠ
처음으로글루텐가루도넣고반죽하고온도계도사서물온도도맞추고했는데부풀지가않아요ㅠ
다른때는2차발효하면서은근히부풀어서먹을만했는데이번엔1,2차모두부풀기는커녕ㅠㅠ
그래서그냥구웠는데빵을잘라보니까안익은반줄처럼반죽이뭉쳐있고질감도입에들어가면뭉쳐지고ㅠㅠ1차발효는스트로폼안에다뜨거운물2컵넣고하구요2차는비닐안에뜨거운물2컵정도넣고방반죽넣고합니다ㅠ
고수님들!!!1차발효할때물온도랑그물을컵에담지말고그냥스트로폼안에다넣어야할까요?
그리고2차발효에서가장좋은방법알려주세요ㅠ
(1차발효도더쉬운게있다면그걸로알려주세요ㅠ)질문이너무많죠?너무속상해서다음엔제대로해보려구요ㅠㅠ도와주세요!!ㅠ

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2022-04-05 17:46:16
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