제가 카스테라같이 가루를 살살 섞는류는 참 번거로워 안하는 편인데
갑자기 생각을 해보니 키친에이드에서 1단으로 돌리면 살살 잘섞이니 괜찮지않나?라는 생각이 드는데
혹시 키친이로 만드시는 분 계신가요?가루넣고 약하게 돌리면 거칠게 되지않고 부드러운 카스테라나 스폰지케익을
만들수있나요?키친이 두고 넘 활용을 못하고 있는것같네요^^;
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2022-04-02 14:49:01
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거품형 반죽에 가루 재료를 넣고 믹싱기로 돌리시면
가루가 바닥으로 가라앉아서 잘 섞이지도 않고 거품 죽고 섞이더라도 휘핑기가 휘감듯이 돌리기 때문에 글루텐이 생겨서 질겨집니다..
주걱으로 섞으실때도 휘두르며 감지말고 자르듯이 섞으시죠
이유가 있습니다..