너무 오래구워주신건 아닌지요
오래구우면 수분이 날아가 케익이 단단할수 있거든요
그리고 밀가루 섞으실때 저 그냥 거품기로 휘리릭 섞는답니다(휘핑기말고요)
다른분들은 주걱으로 아래에서 위로 퍼올리며 가루를 섞으시더라구

너무 오래구워주신것같은데

가루 섞으실때 크게 섞어주세요. 바닥에서 퍼주시면서 볼을 돌려가며 크게 섞으셔야 가루가 뭉치지 않아요. 골고루 섞은듯해도 뭉쳐있을수 있거든요. ^^

난 살짝 한다고 했는데 어쩜 사실 섞기를 오버했을수도 있어요. 글구 어떤분은 섞은걸 다시 체에 걸러서 뭉치 가루를 골라내는 분도 있더라구요.저도 카스테라할때 이렇게 해봤는데 무척 부드럽긴 했어요. 참 번거로워 그렇지..ㅡㅡ;