ㅎㅎ 안녕하세요 발효빵은 처음입니당!..
간단하고 쉬운 모닝빵을 도전해 봣는데요 ㅡ,ㅡ;; 하면서 자꾸 헷갈리더라구요

전 오븐발효를 하는데요
1차발효(40도 40분) - 공기빼주고 둥글리기 후 - 중간발효(실온 15분) - 2차발효(40도 40분) - 180도 굽기
했는데욤...

그 과정 중간중간에서 헷갈리기도 하고 모르겠는 부분도 있구 해서요

1. 공기를 빼줄때 발효한 반죽 중간에 주먹으로 한번만 눌러주면 되나요?
2. 둥글리기 할때 너무 꽉 누르면 안되는건가요?
3. 제가 모닝빵할때 중간발효후에 2차 발효를 깜빡하고 180도에서 1분간 돌리고 취소누르고 오븐에 있는
발효로 다시 마춰서 40도 에서 20분간 발효 하고 구웠어요.. 아무 이상없으면 된것이겟죠 -0-;;?
4. 음.. 이건 저한테 젤 중요한건데요 1차 발효 오븐에서 하고 중간발효는 실온에서 그리고 다시 2차 발효를 오븐에서 하는데요
그러면 오븐을 180 예열을 못하는데 바로 구워도 상관없는 건가요?

-0-;;제가 궁금한건 여기까지.. ㅠ.ㅠ 발효빵은 처음이라.. 모르는게 태산이에요 하나하나 만들때마다 스위트님들께질문드려야할것 같아욤
ㅠ.,ㅠ많은 가르침 부탁드려요~!