원론적인 답변이겠으나
until+시간표현(상황의 계속을 강조) 을 보시면 대통령이 월요일까지는 계속 집무실을 비우고있을거라는
계속적인 상황에 대한 설명으로 들어가보세요
즉, 이유는 모르나 단순히 비우고 계실겁니다..라는 의미죠..
그러나 거기에 완료시제를 붙이면 월요일까지
사무실비우는 행위를 종료하고계실것이다..조금 이상해졌지요..

그래서 대게 will을 단순 행위묘사라고 보면
will have pp는 행위나 상황이 종료된시점으로 이해시키는 표현