아직 베이킹초보라 모르는게 참 많은 1인입니다.
제누와즈와 카스테라의 차이점을 모르겠어요.
둘다 별림법으로만들어봤고,
다른 사이트에서도 같은 질문을 해봤는데
명확한 답변을 해주시는 분이 없네요...
너무 궁금해서 여쭤봅니다...
댓글 2
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2022-03-16 03:05:52
제 생각으로는 제누와즈는 케이크의 베이스를 만드는 빵으로 위에 크림이나 버터가 올라가기 위한 베이스제과라고 생각됩니다. 또, 대부분 박력분을 사용해 포슬포슬한 식감이고요.
이에 비에 카스테라는 많은 설탕을 함유해 좀저 촉촉하고 쫀득한 식감을 가지고 있는 제과인것 같습니다.
또 박력분으로도 많이 만드시기는 하지만 카스테라의 쫀득한 식감을 위해 강력분을 많이 사용하시더군요