건조과일로 된크렌베리 쿠키를 만들건데요,
어디서 보니까 건조과일은 한번 절여서 사용해야 된다구 하더라구요.
그런데 저는 빵같은곳에 넣는게 아니라 쿠키에 넣을건데,
절여서 사용해야 하는지 고민이 되서요ㅠㅠ 절여서 사용해야 하나요?
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2022-02-19 15:32:43
건조과일 같은 경우 너무 딱딱하면 빵이나 쿠키에 넣었을 때 식감이 좋지않아 럼주에 절여 말랑말랑하게 해주는 거예요.. 럼주에 절여주면 소독도 되구, 럼주 향이 건과일에 베어 향도 좋아지구요.. 럼주에 절여서 사용하면 좋지만 너무 딱딱하지 않고 만들기에 적당히 말랑하면 굳이 럼주에 안절여서 만들어도 상관은 없을거예요^^