단팥빵이랑 녹차크렌베리빵을 만들었는데
둘다 손반죽했구요!
단팥빵은 발효빵첨으로 시도하는 빵이라
잘몰라서 글루텐이 그닥많이 형성되지 않았음에도 빵을 구웠더니
그냥저냥 빵처럼 나름 잘나왔어요! 쪼금촉촉한 맛은 없지만ㅠㅠㅠ
그런데 녹차크렌베리빵..ㄷㄷ
글루텐 형성되라고 빨래 빨듯이 반죽하고 내리치고 힘을 다써가며
반죽을 하고 나름 글루텐도 잘형성된거같아 발효다하고 구웠더니
식감이.................................. 딱딱해요ㅠ
닭살마냥 죽죽찢어지고 촉촉한 식감을원했는데
식빵 위는 우유를 발라서 겉으로보기엔 괜찮지만 딱딱하구요ㅠ
안에 식감은 진짜 촉촉함이 하나도 없고 먹으면 그냥 딱딱한 빵?ㅠ
굳어버린 그런빵같아요~~
우유를 더 많이 넣어야하나요 ?
번호 | 제목 | 글쓴이 | 날짜 |
---|---|---|---|
132975 | 소파 리폼시 스폰지 재단... | 차분 | 2024.09.10 |
132974 | 랩걸이리폼하는데요....도와주셈 | 밝음이 | 2024.09.10 |
132973 | 미니호두타르트 박력분 대신 제빵용 쌀가루 가능할까요?? | 봄여우 | 2024.09.10 |
132972 | 롤케익팬 | 연분홍 | 2024.09.10 |
132971 | 식빵봉투 묶는 ... | 뿡뿡 | 2024.09.10 |
132970 | 피자빵이요 | 가지등 | 2024.09.10 |
132969 | 젤리롤 대량 생산할려고 하는데 | 나봄 | 2024.09.10 |
132968 | 싱크대시트지 어떤걸로 할까요? | 초코맛사탕 | 2024.09.09 |
132967 | 쿠오카 오렌지필도 럼에 담궜다 사용해야하나요?? | 진달래 | 2024.09.09 |
132966 | 단호박 치즈케잌 만들때 질문여... | 헛나발 | 2024.09.09 |
132965 | 칠판만들때요~~ | 사에 | 2024.09.09 |
132964 | 키친타올 걸이 맹글기... | 뿡뿡 | 2024.09.09 |
132963 | 쫀득한 머핀??? | 커피우유 | 2024.09.09 |
132962 | 합지위에시트지 붙일수 있나요?급해여.. | Sweeety | 2024.09.09 |
132961 | 전자렌지대 | 다연 | 2024.09.09 |
132960 | 쿠키식감이요~T.T | 아빠몬 | 2024.09.09 |
132959 | 목재등. 절단해서 파는 싸이트 어디가 가장 싼가요?? | 초록이 | 2024.09.08 |
132958 | 코코아 파우더여.. | 무슬 | 2024.09.08 |
132957 | 아라잔..??? | 핫핑크 | 2024.09.08 |
132956 | 씽크대 문짝 분리할때요..수작업 가능할까요? | 장난감 | 2024.09.08 |
132955 | 딱딱한 파이지 | 힘찬 | 2024.09.08 |
132954 | 오늘도 바보스러움... | 찬늘봄 | 2024.09.08 |
132953 | 생크림케이크 아이싱할때... | 적송 | 2024.09.08 |
132952 | 크림 | 헛장사 | 2024.09.08 |
132951 | 스타벅스에서 파는!! | 재찬 | 2024.09.08 |
132950 | 카이저젬멜 만들때 쓰는 젬멜틀 구입처 좀 알려주세요. | 양자리 | 2024.09.07 |
132949 | 머핀전문서적 추천해주세요 | 얀별 | 2024.09.07 |
132948 | 치즈케잌 구울때 바닐라 오일 꼭 넣어야 하나요? | 귀염포텐 | 2024.09.07 |
132947 | 다이소 수플레컵? | 더글러스 | 2024.09.07 |
132946 | 저희집좀 리폼해주실 분 앙계신가염..? | 빛다 | 2024.09.07 |
132945 | 미송옹이 패널로 벽면 두르려고 하는데요 | 양자리 | 2024.09.07 |
132944 | 의자리폼 페인트 색을 뭘해야 할지...[꿀팁부탁임돠] | Regretting | 2024.09.07 |
132943 | 싱크대 플라스틱부분에 바를 페인트요. | 자올 | 2024.09.07 |
132942 | DIY 철망. | 남천 | 2024.09.07 |
132941 | 책장 페인트하려는데요 | 소심한녀자 | 2024.09.06 |
132940 | 이런 서랍장에 다리 붙이려면요 | 소유 | 2024.09.06 |
132939 | 붓말고 롤러 말고,,,페인트 칠하수 있는것 없을까요? | 다미 | 2024.09.06 |
132938 | 나무 상판만 사다가 책상만들어 보신분들께 질문드립니다. | 클라우드 | 2024.09.06 |
132937 | 바꾸기? | 애교 | 2024.09.06 |
132936 | 가장 두루 쓰일만한 색소는 어떤색일까요? | 유진깡 | 2024.09.06 |
2022-02-11 08:40:49
바로 구워져 나왔는데도 빵속이 딱딱하다는거는 빵의 ph에 문제가 있다는 겁니다
이건 재료계량에서 반죽 발효까지 전과정에서 문제가 발생한건데요