그럼요, 기름에서 연기가 나도록 쓰시면 안돼죠. ^^
탄 기름이 건강에 좋지 않다는 건 누구나 잘 알고 계시잖아요.
실수로 과열했는데 덜 식히고 기름을 넣어서 타는 건 그야말로 실수고......
기름을 넣을 때에는 항상 타지 않을만한 온도에서 넣어주어야 하지요.
저의 정석예열법에 설명되어 있는 기름넣는 타이밍도
팬을 식혀 연기가 안 날 온도에 기름을 넣어주라고 되어 있고요.
기름결이 보이고 나서도 온도를 계속 높이면 기름이 탑니다.
연기가 나

제이님이 말씀대로, 기름결이 보이면 온도를 낮추셔야... ^^;;;

그렇군요.저도 기름이 타길 래 이상하다 했는데... 다시 한번 시도해야겠네요

올리브 기름 사용하시는건 아닌가요? (엑스트라버진)올리브 기름은 연소온도가 낮아서 정말 잘 타거든요.

답변 감사합니다..근데 기름결이 보일때 가장 약한불이거든요..이거 끌수도 없고..온도를 어떻게 더 낮춰야 하나요??. 그리고 기름결보일때 연기 나기 바로 직전에 야채를 넣어버리면 그럼 이건 기름이 안타는건가요?? 요게 궁금했었어요...야채를 넣어버리면..연기가 안나더라도 기름은 안타고 있는건지..연기만 안나게 하면 되는건지요...

야채든 뭐든 재료를 넣으면 그 재료가 팬 표면의 열을 즉각 빼앗기 때문에
기름의 온도도 금세 내려가게 됩니다.
막 타려고 했던 정도의 온도라면 타는 것이 곧 멈추겠죠.
그러나 그런 온도보다 훨씬 높은 온도였다면
식재료가 들어가 온도가 조금 떨어져도 여전히 타는 온도일테니 계속 탈 수도 있겠고요.

저도 무슨 특별한 지식을 가지고 이런 질문에 답변을 드리는 것은 아니에요.
그냥, 스텐팬(코팅팬도 마찬가지죠 뭐)을 쓰면서 관찰하고 그러는 중에 유

었죠. 여러분들도 너무 스트레스 받지 마시고 자연스럽게, 즐겁게 사용하실 수 있었으면 좋겠어요)

아..그렇군요...감사합니다..후라이팬 쓴지 좀 됐는데....달라붙어도 뭐해도 점점 무뎌져서 그런가보다..했는데..오키에서 열씨미 글을 읽다보니 그럼 기름에서 연기가 나는건 스텐을 쓰고 있는 의미가 없어져버리는거 아닌가 해서....너무 궁금했었어요...^^*

발연점이 낮은 기름을 쓰면 더한 것 같아요.. 들기름을 요즘 많이 쓰는데 평소와 비슷한데도 연기가 나더라구요.. 얼른 야채넣고 볶아요.. 전 연기나도 좀 무심하게 쓰는 편이라... 연기가 심하게 날때까지 두지 않기 때문에 다들 언급을 안 하셨지 않을까요??