예를 들면ㅎ 피자 도우를 만드실때 반죽을 하셔서~~ 발효를 하시고 구우시면 더 맛있다고 하던데요 ㅎ
반죽은 말 그대로 밀가루에 이스트 소금 설탕 등등을 넣고 글루텐이 형성되도록 (식빵처럼 ^^) 계속 치대어 주는 것을 말하구요
그렇게 열심히 치대어 글루텐이 형성된 녀석을 좀더 닭고기~~처럼 찢어 지도록 숙성?시키는 과정이 발효라고 생각하시면 됩니다 반죽 후 발효가 된 녀석의 가스만 살짝 손으로 눌러 제거하고
오븐에 굽는 것이죠
쿠키 케이크 카스테
예를 들면ㅎ 피자 도우를 만드실때 반죽을 하셔서~~ 발효를 하시고 구우시면 더 맛있다고 하던데요 ㅎ
반죽은 말 그대로 밀가루에 이스트 소금 설탕 등등을 넣고 글루텐이 형성되도록 (식빵처럼 ^^) 계속 치대어 주는 것을 말하구요
그렇게 열심히 치대어 글루텐이 형성된 녀석을 좀더 닭고기~~처럼 찢어 지도록 숙성?시키는 과정이 발효라고 생각하시면 됩니다 반죽 후 발효가 된 녀석의 가스만 살짝 손으로 눌러 제거하고
오븐에 굽는 것이죠
쿠키 케이크 카스테