생고기일경우엔 육즙이 그닥 많이 빠지지않는데...얼렸다 녹인경우는..
양념해놓고보면..녹으면서 육즙이 많이 빠지더라구요..
제육에..육즙이 적게생기게 하는경우..저같은경우엔...고추장보다는 고춧가루를 더 쓰는 편입니다..
고춧가루가 수분을 흡수하고...양념을 해놓으면...적당하게 수분이 조절되드라구요..
불고기같은경우...야채를 쎈불에 볶은후에..고기를 넣고 쎈불에 볶아야..수분이 덜나오기도 하구요..
고기만 기본 양념을 하고..야채는 따로.. 같이

윗분의 말씀이 참 좋네요
그리고 냉동고기는 해동후 어쩔수 없이 고기내의 수분과 핏물 등등
많이 나오게 됩니다 ...아깝죠 ㅜㅜ
해동 후 나온 물을 그대로 넣지 마시고 좀 반 덜고 가루류의 양념을 하심이 좋을 듯합니다
원래 요리전 고기 핏물은 제거하고 하거든요
하지만 대량으로 하시는 거라서 ... 위의 방법으로 최소화 하실 수 는 있겠지만
땡땡언 고기를 녹여서 게다가 엄청난 양을 하셔야 되서...
어쩔수 없는 부분이 아닐까 하는 생각이 드네요