풋고추 간장장아찌라고 해야하나 피클이라고 해야하나 암튼 카페 검색을 하니까
이름만 달랐지 만드는법은 비슷해요.

간장, 식초, 설탕 그리고 염도조절용으로 물 아울러 부패방지나 향미용으로 술(정종, 소주 등)
이렇게 배합하여 끓여서 뜨거운 그대로 혹은 식혀서 풋고추(바늘로 구멍을 뚫고)에 부어놓은것에 대한 질문입니다.

1. 우선 끓여서 뜨거운걸 쓰는것과 식혀서 쓰는것은 어떤차이가 나는가요?
2. 고추의 종류가 어떤것이 좋은가요?
오이고추(길상고추;농우바이오 품종):크고 안매운 풋고추로 간장을 식힘. 오이고추의 연한 과육이 꼭 얼었다녹은것 같이
물컹거려요. 이걸 뜨거운 간장을 부으면 괜찮을까요?
지인은 롱그린 풋고추(농우바이오 품종. 가늘고 길고 연한 안매운 풋고추)에 뜨거운 간장을 부었는데 문제가 없어요.

어린 청양고추를 식힌간장에 담그면 문제가 없어요.
청양고추는 과육이 단단해서 그런가봐요.