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2022-02-11 02:11:38
퓨레라는 것이 완전히 뭉그러져서 덩어리가 없이 스푸와 같은 상태를 말하는 걸로 알고 있는데...
단호박을 죽 상태로 만들어서 채에 곱게 걸러내는 것을 말하거든요.
그런데 사실은 단호박을 쪄서 채에 걸르는 것이 보통 어려운 것이 아닙니다.
채에 올려 놓으면 내려가지를 않아요.
그래서 저는 아예 주걱으로 단단히 으깨서
비닐봉지에 넣어서 죽요리를 할 때만 찹쌀 끓인후
녹인 단호박죽을 넣어서 요리를 합니다.
단호박 퓨레라는 것이 아마 죽 상태의 단호박