계란 넣고 섞을때 분리현상이 자꾸 일어나네요~
처음에 계란 투하하고 섞으면 분리현상이 일어나다가
계속 섞어주면서 없어지긴하거든요..
처음엔 분리현상일어나다가 나중에 계속 저어주면서 없어져도 괜찮은지요,,,
님들은 첨부터 분리현상안일으키시나요ㅠㅠ방법이있나요..ㅠㅠ
구제해주세요~~ㅠㅠ
2022-08-10 08:30:44
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원래 그렇습니다.정상적인 현상 이구요
처음에는 순두부처럼 되었다가 섞으면 없어지고 원래의 반죽 처럼 되돌아가죠.
물과 기름인데 처음부터 섞여있는 상태일 순 없죠?
이 상태가 싫으시면 유화제를 넣으시면 잘 섞입니다만 홈베이킹을 한다면 유화제는 퇴출 1호 입니다..
분리현상은 아무리 섞어도 순두부상태이고
원래 크림화한 반죽으로는 돌아가지 않는 상태를 말합니다.