스팀을주는건겉이바삭해지도록하는건데...안에도단단하세요?

보통 스팀을 주면 겉면만 바삭한데요..겉, 안 모두 바삭한가요?

안은조직이 그냥 빵같고 파는것처럼 폭신하지가 않네요 님들은 스팀을 어떻게 올리시는지

저도 발효빵중에 유일하게 안되는거 바게뜨....
빵이 구워지는게 아니공...
그냥 하얗게 밀가루댕이처럼 그렇더라고용.....
발효종 가지고도 해봤넌댕...
역시나 안되더라고용..하하...

스팀은 빵 껍질을 얇고 바삭하게 해 줍니다.
바게트 라는게 워낙 단단 하고 질긴 빵이라 껍질이 얇고 바삭 할 수록 좋지요..
처음 오븐에 넣고 3회 정도 스팀을 주는 요령이 있는데요..
가정용 오븐에서는 조금 힘들기는 합니다..
스팀을 주기위해 문을 열면 그 순간 온도가 떨어지기 때문에 수분의 빠른 증발이 아무래도 힘들죠..