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저온숙성

로지

저온숙성에 대해 알았는데 약간 헷갈려서요.

전날밤에 1차발효하고 바로 냉동실에 넣어두고 담날 아침에 꺼내면 딱딱하잖아요? 그걸 미리 꺼내서 녹여둔다음에

2차발효들어가야하나요? 아니면 냉동실에서 꺼내자마자 2차발효해도 되는건가요?

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