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가토 쇼콜라~ 초보자의 질문입니다~

헛나발

어제 처음으로 가토 쇼콜라를 만들었는데요~ 초보다 보니 궁금한게 많아 질문드립니다~

1. 다 굽고나서 식힘망에 올려 식힐때 틀에서 꺼내 유산지 제거하고 케잌만 올려 식히나요?
아님 틀째로 식히나요?

2. 다 식힌다음 틀 뒤집어서 케잌빼고 접시나 박스에 옮기다 자꾸 부서지는데
안부서지게끔 빼거나 옮기는 방법이나 도구 같은게 있나요?

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