분명히 레시피 대로 하는데, 반죽이 넘 지네요
손반죽이라 질어서 잘 안되는건가요?
여기에 나온 레시피대로 하는대도...넘 질어서 밀거나 쭉 피거나 할수 없어요...
무엇이 문제일까요?ㅠㅠ
도와주세요
댓글 5
-
멱부리
-
김자영
강력분 175g, 박력분 75g, 탈지분유 1큰술, 설탈 2큰술, 소금 1작은술, 이스트 2작은술, 달걀 1개, 물 110ml......전 이게 좀 많은것 같아 모두 칼같이 1/2만 넣었거든요...
무엇이 문제 일까요 ㅠㅠ -
아놀드
레시피에 박력이 들어가네요...레시피는 이상 없는데요...설탕2큰술과 계란의 크기에 따라서 계량이 조금 차이가 나긴 하겠지만..
큰차이는 없을텐데요...
일반적으로 설탕양이 늘어나면 물양은 조금 줄구요..계란크기에 따라 무게가 다르기 때문에 계란도 g 으로 표기한 레시피 사용 하시는 것이 좋구요..
야채가 들어가면 더 질어집니다...야채의 수분도 계산을 하셔야 겠구요...
혹시 사용하신 물온도가 조금 높아도 질어질 확률 있습니다...
또..밀가루 -
새얀
제 생각에는 야채에서 물이 나오거든요 그래서 처음 반죽하셨을 때 좀 물을 줄이셨으면 좋았을 거 같아요 레시피가 있지만 물의 양은 조금씩 섞어가면서 조절해야 하거든요 특히 손반죽은 너무 달라붙으면 힘드니까요 너무 질면 어쩔 수 없이 강력분을 조금 더 넣어서 맞추어보세요 이미 질어진 반죽은 그렇게라도 해야된답니다
-
푸르나
감사합니다^^ 다음에 물을 좀 조금 넣어야 겠어요..전 원칙주의라 완전 레시피대로 하니 힘드네요-_-
번호 | 제목 | 글쓴이 | 날짜 |
---|---|---|---|
131815 | 카스테라 완전히 다 식혀서 랩에감싸놔야하나요 ? | 핫블루 | 2022.02.14 |
131814 | 자격증 필기 시험~.. | Emily | 2022.02.14 |
131813 | 오랫동안 보관 가능한 쿠키 종류는... | 다슬 | 2022.02.14 |
131812 | 커버춰 초콜릿 싱가폴이나 말레이시아산은 어떤가요? | 날개 | 2022.02.14 |
131811 | 몇가지 질문이요 ^^ | 꽃님이 | 2022.02.14 |
131810 | 베이킹소다요~ | 아롱별 | 2022.02.14 |
131809 | 마카롱 만들때요.. | 핫다홍 | 2022.02.15 |
131808 | 양갱만들때요.. 알려주세요!! | 허리품 | 2022.02.15 |
131807 | 머핀만들때 어떻게 해야 부플리게 만드나요?? | 달달항사탕 | 2022.02.15 |
131806 | 당근케익에 어울리는 프로스팅이나 쨈 좀 알려주세요 | Together | 2022.02.15 |
131805 | 카스테라가 위부분이 갈라져요 | 향율 | 2022.02.15 |
131804 | 잘 만든 베이킹사이트 아시나요 ? | 헛나발 | 2022.02.15 |
131803 | 아이싱쿠키 깍지??? | 달 | 2022.02.15 |
131802 | 버터 1컵 계량 | 제철 | 2022.02.15 |
131801 | 쿠키, 브라우니, 머핀 유통기한은 어느정도 될까요 ?? ^^ | 가온누리 | 2022.02.15 |
131800 | 쿠키 선물 하려고 하는데요~ | 벛꽃 | 2022.02.15 |
131799 | 이 질문을 이방에 올려도 되나 모르겠네요? | 보단 | 2022.02.15 |
131798 | 상자만들건데.. | 날샘 | 2022.02.15 |
131797 | 쿠키에 코팅한 초콜렛이 굳지 않아요 ㅠㅠ | 아유미 | 2022.02.15 |
131796 | 스콘만들때요... | 뭘봐요 | 2022.02.15 |
131795 | 밀가루 체 추천 부탁드려요 | 목련 | 2022.02.15 |
131794 | 녹차잎 말린거요. 어떻게 생겼나요? | 찬솔 | 2022.02.15 |
131793 | 밀봉 카스테라. | 마법 | 2022.02.15 |
131792 | 마블만들때요 | 카프리콘 | 2022.02.15 |
131791 | 버터 대신에 쇼트닝 | 히메 | 2022.02.15 |
131790 | 제빵기추천해주세요~~~ | 청식 | 2022.02.15 |
131789 | 아망디오 쇼콜라요~ㅜㅜ | 돌심보 | 2022.02.15 |
131788 | 치즈케잌 도와주세요 | 외솔 | 2022.02.15 |
131787 | 홍콩 제니베이커리 마약쿠키 레시피? | 다옴 | 2022.02.15 |
131786 | 버터 스펀지 케이크 또 망했어요ㅜ.ㅜ | 딥블랙 | 2022.02.15 |
131785 | 파이지랑 홈런볼 만들었는데 질문이 있어요 | 날샘 | 2022.02.15 |
131784 | 바삭하고 맛있는 파이지 만드는 법좀 알려주세용 | 어서와 | 2022.02.15 |
131783 | 요즘에두 오븐 발효해두 되여? | 텃골 | 2022.02.15 |
131782 | 미니오븐 토스터기로 쿠키도전^^ | 아놀드 | 2022.02.15 |
131781 | 떡틀에 버터칠이나 유산지 붙여서 구워도 될까요? | 새늘 | 2022.02.15 |
131780 | 팬 두개 분량은 어떻게들 발효하시나요? | 그녀는귀여웠다 | 2022.02.15 |
131779 | 버터에 애벌레가~~~ | 은소라 | 2022.02.15 |
131778 | 치즈케이크 구울때 열센서요.. | 로지 | 2022.02.15 |
131777 | 오븐온도이것참... | 누리봄 | 2022.02.15 |
131776 | 푸딩 질문이요! | 꿈 | 2022.02.15 |
2022-08-02 15:15:24
일단 질다는건 계량 미스 입니다..야채빵 같은 조리빵 반죽이 너무 되도 맛이 없지만
너무 질어 반죽하기 힘들정도시면 밀가루를 좀 더 넣어 보세요~
계란하고 물이나 우유 더한 양이 전 밀가루양으로 몇 %인가요?65~66%정도까진 넣지만 그이상 물양이 많았다면 레시피를 잘못 보셨거나 계량을 잘못하신 거에요--
더 원하시면 레시피를 올려 주세요--