드디어 추석을 앞두고 대량생산에 들어가야할 때가 왔어요 ^^
그런데 만들면서 궁금한 것이 생겼어요
1. 호두파이를 만들때 님 들은 어떻게 예쁘게 파이지를 만들며 파이틀에 올리나요???
저는 발효버터를 사용하고 파이틀은 7년전에 산 분리가 안되는 파이틀이라 모양도 잡아줘야
하는데 파이틀에 맞추어서 자르기도 어렵고 속상한 것은 파이지가 자꾸 찢어져요.....
왜 찢어질까요???? 그리고 파이지를 어떻게 동그랗게 잘라서 올리나요????
참!! 저는 스크레퍼로 반죽한 후에 냉동실에 30분정도 휴지를 시키고 밀대로 미는데 다
부서지더라구요
파이반죽은 재빠르게 해야하는 것이니까 ....날밀가루가 보여도 대충 섞는 것 아닌가요????
2. 냉동쿠키를 만들때 다른 분들은 모양이 동그랗고 네모난 모양이 예쁘게 나오는데 저는
동그랗게도 반듯한 네모도 만들기가 어려워 항상 모양이 안 이뻐요 ㅠ.ㅠ
어떻게 하면 반죽을 동그랗고 네모난 모양을 만들수 있을 까요 ?????
3. 그리고 파운드케익이나 머핀을 구울때 많은 분들의 레시피를 보고 따라하지만 ...
엄청난 양의 버터와 설탕을 보고 제대로 따라한 적은 없어요...
항상 제멋대로 줄였거든요....
버터나 설탕을 많이 줄이면 파운드나 머핀의 식감에 많이 차이가 나나요????
만들면 항상 촉촉한 느낌은 없고 좀 퍼석한 느낌은 있는데....
과연 레시피대로 하면 어떤 식감이 드는지 궁금해요 ???
##### 궁금한 것이 너무 많지요???
그동안 너무 내멋대로 만들어서 이제는 좀 제대로 해볼까하는 생각이
문득 들어서 그동안의 궁금증을 올립니다....
많이들 알려주셔요 ^_____^