보통 제누와즈나 다른 기본 시트? 그런거 굽고 식힘망에서 식히잖아요..
식히면서 부피가 줄면 약간 쭈글쭈글한 감이 생기면서 식힘망 무늬가 막 찍히더라구요. 그래서 크림발라서 선물이라고 하려면 어김없이 실패해요ㅠㅠ
1) 식히면서도 부피가 주는게 잘못된건지
아니면
2) 케익 식힘망은 다른걸 써야 하는지
좀 알려주세용..^^
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2022-07-14 20:33:11
베이킹 책에서 읽은 건데요, 제노와즈를 오븐에서 꺼낸다음 틀은 30cm정도의 높이에서 떨어뜨려 충격을 주면 밖의 찬 공기가 들어가고, 틀 속의 뜨거운 공기가 순간 빠져나옴으로 해서 부피가 줄어드는 걸 방지해 준다고 하더라구요. 식힘망 무늬는 약간은 찍히긴 하던데...많이 신경쓰이시면 식힘망 자국이 난 윗면의 노릇한 부분(껍질?)을 한 곂 살짝 떼어내시는 게 어떨까요?