원래 사브레 반죽이 된가요?...
녹차마블사브레 반죽을 방금해서 냉동실에 넣어놨어요..
레시피는 버터 100g, 슈가파우더 80g, 노른자1개, 박력분 200g, bp 1/2ts, 녹차가루 1Ts 이건데요.,.
버터풀어주고, 슈가파우더 넣어서 크림화 시켜서 노른자 까지 넣고..
반으로 나눠서 플레인반죽이랑, 녹차반죽 만드는거거든요..
井이렇게 섞어주다가 하도 안뭉쳐지길래 손으로 뭉쳤네요..
근데 마블만들려고 조금떼어내니깐 막 부서지는거에요 그래서 살짝 물넣어줬거든요.. 15ml정도...
약간 뭉쳐지는거 같기는하던데...//
아망디오 쇼콜라도 반죽했는데 아망디오 쇼콜라는 그렇게 되지 않았거든요.. 모양도 잘 잡히고...
사브레에 물 조금 넣었다고 맛이 이상하지는 않겠죠?..
그리고 냉동쿠키류도 오래치대면 질겨지나요?... 막, 손으로 만져주면요..//
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2022-07-10 17:23:04
잘..안 뭉쳐지긴 해요. 사브레 자체가 다 구운후에도 파스락~ 하고 부서지는 엄청 부드러운 식감이예요. 오븐에서 다 굽고 뺀 다음에도 바로 다른데로 옮기지 마시고 충분히 식혀줘야 해요. 그냥 잡아도 부스러지는 아이인지라..오븐에서 빼고 바로 옮기시면 가루가루가..ㅠ 반죽도 굉장히 되답니다.