최근들어 빵 만드는 재미에 빠졌는데요

여태껏 치즈케익만 3번째 망치고 있습니당 ㅠㅠ

수플레 치즈 케이크 세트를 사서 만들었는데요

혹시 보시고 순서과정이나 제가 뭘 잘못한 것이 있는지 말씀해주세요~!

1. 크림 치즈와 버터를 부드럽게 풀어서 같이 섞어준다.

2. 다른 볼에 노른자를 가볍게 풀고 설탕, 전분을 넣고섞는다.

3. 2에 우유를 넣고 바닥까지 잘 저어주면서 불에서 가열한다. (살짝 엉겨 붙을때까지)

4. 1에 3을 넣고 매끄럽게 섞어준다.

5. 깨끗한 볼에 흰자를 넣고 거품이 풍성해질 때까지 거품기로 믹싱한다.

6.설탕을 3번 정도 나누어서 넣고 끝이 뾰족하게 될 때까지 믹싱한다.

7. 4에 머랭(6)을 넣고 매끄럽게 섞어준다.

8. 준비한 팬에 반죽을 붙는다.

9. 따뜻한 물을 반쯤 부어둔 다른 틀에 8을 넣고 중탕으로 굽는다.

* 170도에서 20분, 150도에서 60분정도 충분히 구워준다! 팬에는 케익시트를 깔아 주었습니다.

궁금한 점!!

위 순서대로 만들었구요.

집에 있는 오븐기로 했는데요.

80분정도 중탕으로 구웠데도 겉면이 갈색빛을 띄지 않았으며

어느정도가 익은 것인지 또한 잘 모르겠습니다. - 치즈케익의 익음정도는 어떻게 아나요?

그리고 치즈케익을 꺼내서 식힌 후 팬에서 꺼내서 하는 것이 맞는 거죠...
- 어느정도 굳어야 팬에서 빼낼 수 있나요?

늘상 오븐에서 빼서 바로 팬에서 빼내려고 하다가 뒤집어 져서 망치곤 했거든요

초보라서 그러니 차근히 설명 좀 부탁드립니다.