쿠키구울때요 저는 쿠키가 왜 바삭 거리지 않을까요??? 쿠키를 철망에 제대로 식히지 않아서 그런걸까요????
그리고 쿠키가 음....마가랫트가튼식감이랄까요? ㄷㄷㄷ 반죽이 질어서그런걸까요?
좀들익은것같아 뒤집어서 구우면.... 갈색이 되버려요...ㄷㄷㄷㄷ 왜그럴까요?
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2022-07-03 18:03:59
쿠키가 바삭하지 않다는 것은 3가지 정도 이유가 있는데
1번째가 덜 구운것이구(뒤집지 말고 온도를 내려서 더 구우세요)
2번째가 버터가 문제인데 가소성이 별루 없는 버터를 사용하면 풍미는 좋으나 바삭한맛이 덜하죠
3번째는 버터와 설탕의 크림화 정도인데 사진을 보니 냉동후에 성형하고 다시 조립하신거 같은데
이런 쿠키는 크림화를 60~70정도만 해줘도 무난한데....
그외 적으로 레시피에 계란,팽창제,설탕양 정도의 차이인데 이런거는 제품의 특징을 살리기 위