저도 초보라 뭐 별로 아는건 없지만, 간단하게 아는대로 설명해드리자면..
크게 조리방법에 따라 3가지로 분류할 수 있겠습니다.
베이크드 치즈케잌, 레어 치즈케잌, 수플레 치즈케잌.
베이크드 치즈케잌은 뉴욕치즈케잌처럼 구워나온 진하고 묵직한 질감의 치즈케잌이구요.
레어 치즈케잌은 말 그대로 오븐에 들어가지 않고 치즈를 포함한 크림에 젤라틴등을 넣어서
형태를 틀로 잡아주는 부드러운 크림케잌입니다
수플레치즈케잌은 계란으로 거품을 올려서 오븐에 물을 함께

뉴욕치즈케이크만 구워봤는데 머랭올리는거 없이 굽는거라 편하구요. 묵직하고 진해요.
수플레는 머랭올려서 굽는걸로 알고있구요. 레어치즈케이크는 젤라틴이용해서 무스케이크 마냥 굳히는거 같더라구요. 뉴욕이나 수플레 둘다 중탕하더라구요.