제가 슈를 만들었는데
갈색이 좀 돌정도로 충분히 구웠는데도
슈를 쪼개보면 안쪽이 좀 촉촉하다고 해야할까요
그렇구 또 껍질이 좀 두꺼운것같아요
사먹는건 슈껍질도 얇고 바삭하고 색깔을 많이 안내도 그렇게되잖아요~
어떻게해야할까요?ㅠ
2022-06-26 05:44:05
주소 : 서울시 강서구 화곡동 786-9 탑건 302호 | 문의 : kjs8907@nate.com
제가 슈를 만들었는데
갈색이 좀 돌정도로 충분히 구웠는데도
슈를 쪼개보면 안쪽이 좀 촉촉하다고 해야할까요
그렇구 또 껍질이 좀 두꺼운것같아요
사먹는건 슈껍질도 얇고 바삭하고 색깔을 많이 안내도 그렇게되잖아요~
어떻게해야할까요?ㅠ
반죽을 익히는 호화과정이 충분이 되었나요?
호화가 덜 된 반죽을 구우면 슈 속이 꽉찬 약간 빵같은 상태가되요. 그리고 슈는 높은 온도에서 구우셔야 부풀거든요. 전 200에서 하는데 좀 일찍 꺼내면 맛에는 지장이 없는데, 빵이 주저 앉거나, 표면이 약간 눅눅해지더군요. 온도를 높이고 평상시보다 좀더 오래구워보세요